Почему рожковая кофеварка перестала делать пенку?

Почему пропала пенка в рожковой кофеварке? Читаем ниже советы и комментарии и пенка в вашем утреннем кофе снова станет толстой и аппетитной.)

Пенка. Из чего состоит и как получается?

Многие из нас покупают рожковую кофеварку именно из-за возможности получить в стаканчике со свежесваренным кофе еще и высокий слой красивой пенки с аппетитным кремовым оттенком.
Такая пенка называется «крема» и по ней можно судить о качестве произведенного кофе (справедливости ради - это не абсолютный ее показатель). Пенка на поверхности кофе состоит из пузырьков углекислого газа, эфирных масел, меланоидов, сахаров и белков.
Она сохраняет аромат кофе, а еще делает такой кофе более аппетитным и красивым внешне.
Пенка (крема) в кофеварке "пенится" под действием высокого давления в процессе экстракции. 
Кстати, многим кажется, что кофеварка кроме всего прочего еще и упрощает процесс приготовления кофе. 
Однако это только на первый взгляд. Ведь для того, чтобы сварить хороший кофе с высокой пенкой, надо понимать и знать, как сделать пенку, почему она может пропадать и соблюдать некоторые правила. 
А еще и надо не забыть вовремя залить воды в резервуар с водой, и вовремя сливать воду из нижнего поддончика, куда она обязательно натекает в процессе готовки кофе.

От чего зависит вкус кофе и образование красивой пенки?

Вернемся к нашему основному вопросу: почему рожковая кофеварка перестает со временем делать пенку, ведь сразу после покупки она была и даже очень высокая и красивая.Это и сорт кофейных зерен (надо пользоваться маслянистыми сортами кофе – арабикой), и срок хранения зерен, и степень их обжарки, и помол (слишком крупный помол и слишком мелкий помол не предназначены для рожковых кофеварок), и температура воды, и ее жесткость, и количество кофе в рожке, и качество его трамбовки. Кроме того, со временем в самой рожковой кофеварке в зависимости от жесткости воды могут образовываться различные твердые отложения, которые могут препятствовать прохождению через них воды, нагреву воды и созданию необходимого давления в системе для качественной экстракции кофе.
В этом случае кофеварку следует промыть с помощью специальных моющих веществ, которые сейчас продаются во всех уважающих себя хозяйственных магазинах.

Что сделать, чтобы пенка снова получалась высокой и красивой?

Пенка ну просто никак не хочет образовываться.
В этом случает разберите сам рожок (сделать это можно легко с помощью крестовой отвертки), протрите и хорошо промойте его. Не натирайте рожок слишком сильно и до блеска – это может негативно повлиять на вкус кофе. 
Обратите внимание на мелкие «дырочки» (так называют их некоторые из нас)  в металлическом ситечке. Они должны просматриваться насквозь на просвет.
Но это еще не все. Рассмотрите внимательно разобранный рожок. На представленном ниже фото видно, что в нем есть еще небольшая проволочная сеточка (а точнее, их там несколько; такая сеточка в рожках устаревших и в некоторых других моделях кофеварок может быть другого типа). Она служит для фильтрации напитка от мелких частиц кофе. Не выковыривайте сеточку, а просто капните на нее немного каким-нибудь веществом, которое хорошо справляется с кофейной гущей и прочими отложениями. 
Не рекомендуется пользоваться для этого сильными кислотами в составе применяемых очистителей, т.к. они могут повредить металлический фильтр.
После произведенной процедуры хорошо промойте сеточку от остатков грязи и аккуратно соберите рожок в обратной последовательности.
Теперь ваш кофе будет снова с толстой и аппетитной пенкой на поверхности.

Что делать, если пропала пенка в новой кофеварке?

Предложенный выше способ хорошо помогает и владельцам новых кофеварок. Часто бывает так, что через пару недель новая рожковая кофеварка перестает производить качественную пенку, а потом она и вовсе пропадает.
Это происходит именно из-за быстрого засорения сетчатого проволочного фильтра внутри рожка. Хорошо промойте его, как было описано выше,  и ваша проблема исчезнет.
Некоторые советуют вообще выбросить проволочный фильтр (но даст ли это результат для получения пышной пенки? думается, что нет). 
Благо, на некоторых моделях рожков его можно снять. Если вы решитесь на такое, то сделайте это аккуратно, чтобы в случае чего проволочный фильтр можно было бы вернуть на место.

Способ получить кофейную пенку без разбора рожка

Разбирать рожок для промывки сетчатого фильтра некоторым не нравится по ряду объективных причин. К счастью, промыть сетчатый фильтр можно и без разборки рожка:

• переверните рожок и капните моющим веществом (лучше всего для этих целей подойдет гель), растворяющим органику, на выпускное отверстие (отверстия).
• подождите некоторое время (см. инструкцию по применению геля) и хорошо промойте рожок.

Несмотря на очевидные плюсы предложенного способа, недостатком его являются некоторые сложности с качественной промывкой сеточки после ее очистки.

Мнение кофемана (без правок)