Почему пенится чайный гриб?

Почему пенится чайный гриб? С этим вопросом сталкиваются так или иначе все заводчики камбучи.
Вообще-то пена бывает нескольких видов. Если у вас пузырьки с газом идут из под чайного гриба и затем скапливаются в большие пузыри, которые прозрачны и чисты как детская слеза, то это вполне себе нормальный процесс.
Ведь в банке с чайным грибом идет брожение и пузырьки с углекислым газом – продукт этого естественного процесса.
Однако владельцев камбучи часто беспокоит другая пенка. Эта пенка отличается от уже упомянутой здесь тем, что она состоит из мелких пузырьков, которые скапливаются по внутренней окружности банки, не сливаются в одно целое  и образуют пенку белого цвета.
При опросе других владельцев чайного гриба я выяснила, что с таким явлением они тоже сталкивались и особых проблем и озабоченности эта пенка у них не вызывала. 
Ну появляется и ладно. Ведь она тоже продукт процессов брожения и ферментации, незримо происходящих в чайном квасе.
Некоторые предположили, что такая пенка может образовываться при некоторых отклонениях в  жизнедеятельности чайного гриба, но существенного влияния на сам гриб она не влияет.
Тем более, что все они отметили, что сам гриб при этом нормально растет  и прибавляет в весе.
Намного опаснее будет белая пенка, похожая чем-то на «сопли», которая начинает образовываться на поверхности чайного гриба, соприкасающейся с воздухом, сразу после того, как чайный гриб промыли и залили свежим раствором сладкого чая. 
Об этом я расскажу вам в следующий раз на страницах сайта расскажем.рф.